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Torta de Cambur

Cambur es el fruto muy parecido al plátano pero algo más redondeado, en su variedad "Topocho" es semejante al plátano pequeño.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 6 cambures maduros y grandes
  2. ¼ Kg mantequilla
  3. 1 cdts canela en polvo
  4. 1 cdts polvo de hornear
  5. 4 huevos
  6. 2 tazas harina
  7. 1 taza leche
  8. 1 taza azúcar

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Pelar y cortar en rodajas tres cambures, licuar con un poco de leche hasta que quede una pasta fina; añadir la mantequilla, el azúcar y el resto de la leche. El resto de cambures se pelan se abren por el medio, se les retira el corazón, se rocían con limón y papelón y se reservan.

  2. Blank step
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    Separar las claras de las yemas. Batir las yemas hasta que estén espumosas y las claras a punto nieve. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Unir primero las yemas a la mezcla del cambur con movimientos suaves alternando con la harina. Luego incorporar las claras de la misma forma.

  3. Blank step
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    Untar el molde con mantequilla y verter parte de la mezcla alternando con los trozos de cambures rociados con limón hasta terminar la mezcla. Llevar a horno durante una hora a 350º de temperatura. Al desmoldar se baña con jarabe o miel y se espolvorea con canela.

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