Torrijas caramelizadas al horno con compota de fresas al moscatel (¡¡¡sin nada de aceite!!!)
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Torrijas caramelizadas al horno con compota de fresas al moscatel (¡¡¡sin nada de aceite!!!)

Un dulce que no puede faltar en tu mesa en estas fechas y sin nada de aceite. Un pecado menos pecado, ya que al no ir fritas, ahorras calorías, aunque… también puedes comerte dos, ¿Por qué no? :)
Normalmente para hacer torrijas compramos pan especial y el pan debe estar de un día para otro. En este caso no te vas a tener que preocupar de eso. Puedes usar una barra de pan normal. Si cortas rodajas gorditas y la miga del pan es fuerte y compacta incluso puede ser del mismo día. Yo las hago con el pan del día. Solo ten en cuenta que a la hora de remojar se mojarán antes, así que hazles una pasada por la leche que sea corta para que no se te deshagan.
El acompañamiento con las fresas queda riquísimo y le aporta a las torrijas un toque especial. Si no quieres acompañar tus torrijas con fresas, puedes utilizar manzana reduciendo a la mitad el azúcar. También puedes hacerlo con cualquier otra fruta que te guste, pero perfectamente pueden ir sin acompañamiento. Te aseguro que estarán igual de ricas.
Puedes comerlas recién hechas, pero de un día para otro, frías, está de miedo también.
¡Vamos con esta estupenda receta!

PaZladeando - Las recetas de Paz

Ingredientes

  1. 1 barra pan de Torrijas o con miga compacta (desechamos los picos)
  2. 1 litro leche
  3. 1 cáscara de naranja (sin parte blanca)
  4. 1 rama canela
  5. 3/4 cucharadas azúcar para la leche
  6. 5 huevos
  7. 8 cucharadas azúcar para hornear (para espolvorear por encimay para la bandeja)
  8. 1 poco canela en polvo
  9. 500 gr. De fresas
  10. 200 gr azúcar
  11. 100 gr vino moscatel (mistela u otro vino dulce que te guste)

Pasos

  1. Editar

    Haz las fresas: Lava bien las fresas, quita el pedúnculo y córtalas en cuatro. Échalas en un cazo junto con el azúcar y el moscatel y ponlo a fuego medio durante 15 minutos. Vigila que cuando salga espuma no se te salga del cazo, sino, baja un poquito la potencia al fuego. Pasado este tiempo, las fresas habrán soltado todo su jugo y se han quedado blanditas y el vino ha evaporado su alcohol. Te quedará como un almíbar. Retira y reserva para el final.

  2. Editar

    Mientras cuecen las fresas, ves calentando en otro cazo la leche con una cáscara de naranja, una rama de canela y el azúcar, hasta que este último se disuelva y se infusione la rama de canela y la cáscara de naranja. También puedes calentarlo en el microondas durante 10 minutos para que el azúcar se disuelva muy bien.

  3. Editar

    Mientras se calienta la leche y se hacen las fresas, ves cortando el pan. Puedes utilizar pan de torrijas pero yo utilizo pan de barra cortado en oblicuo para que salgan torrijas más grandes. Hazlas gorditas como de 2 dedos aproximadamente.

  4. Editar

    Dependiendo del tamaño de la barra te saldrán aproximadamente unas 12 torrijas (desechamos los picos)

  5. Editar

    Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado en el que vas a espolvorear 4 cucharadas de azúcar.

  6. Editar

    Bate los huevos en otro bol. Ya lo tenemos todo preparado para empezar. Precalienta el horno a 250 grados.

  7. Editar

    Cuando tengas todo lo anterior preparado, retira la canela y la cáscara de naranja de la leche y procede a remojar el pan en la leche unos segundos. Te deben quedar muy bien empapadas, pero sin pasarte, para que después queden jugosas pero no se te deshagan. Trátalas con cuidado para que no se te rompan. Utiliza una cuchara para manejarlas o la mano. Como te sea más cómodo.

  8. Editar

    Después pásalas bien por el huevo batido unos segundos más.

  9. Editar

    Ves poniendo tus torrijas sobre el papel de horno que has preparado con el azúcar. No pongas las torrijas muy juntas porque en el horno expanden un poquito y se te pueden pegar.

  10. Editar

    Cuando tengas la bandeja llena, espolvorea el azúcar por encima

  11. Editar

    Haz lo mismo con la canela

  12. Editar

    Hornea en la mitad del horno hasta que empiecen a tomar un color doradito. Eso querrá decir que el azúcar está caramelizándose!!

  13. Editar

    Espera un par de minutos a que pierdan el calor del horno

  14. Editar

    Al terminar de hornear, sirve con la compota de fresas. Para emplatarlas solo tenéis que poner dos torrijas (porque una os va a saber a poco ;)) en un plato y al lado un par de cucharadas de la compota de fresas que hemos hecho.

  15. Editar

    ¡¡¡Riquísimas!!!

  16. Editar

    Con la leche que te sobre de remojarlas, si te has decantado por no acompañarlas con fruta, puedes filtrar las migas con un colador y echarla por encima de las torrijas, que previamente has colocado en una fuente.

  17. Editar

    Sirve en un plato con un poquito de leche, que se habrá hecho almíbar con el caramelizado de la torrija

  18. Editar

    Súper jugosas y deliciosas

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