Alfajores de maicena
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Alfajores de maicena

El alfajor de maicena se destaca por su inconfundible sabor. Se deshace en la boca y nos deleita con la mezcla de dulce de leche y coco rallado.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 200 gr harina
  2. 300 gr maicena (fécula de maíz)
  3. ½ cdts bicarbonato de sodio
  4. 2 cdts al ras de polvo de hornear
  5. 200 gr mantequilla
  6. 150 gr azúcar
  7. 3 yemas
  8. 1 cda coñac
  9. 1 cdts llena de ralladura de limón
  10. Dulce de leche para rellenar y coco rallado

Pasos

30 minutos
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    **Paso 1:** Preparar la harina tamizándola en un cuenco junto al bicarbonato, la maicena y la levadura. Cuándo lo tenemos todo tamizado reservamos.

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    **Paso 2:** Batimos la mantequilla hasta que se haga pomada y entonces añadimos el azúcar. Lo integramos bien y empezamos a añadir las yemas de una en una.

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    **Paso 3:** Añadimos el coñac. Mezclamos bien. Añadimos entonces la harina tamizada en el cuenco reservado poquito a poco.

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    **Paso 4:** Incorporar la vainilla y el limón rallado.

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    **Paso 5:** Estirar la masa (no trabajar mucho, estirar) y hacer los medallones.

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    **Paso 6:** Meter en el horno 15 minutos. Sacar, dejar enfriar y rellenar de dulce de leche.

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    **Paso 7:** Poner coco en un plato y pasar los alfajores de lado para que se queden con el coco rallado impregnado.

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