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Pote Asturiano

Es el típico cocido de Asturias, que lleva su chorizo y morcilla típica de la región, así como el lacón, las gabes y las berzas, productos típicos también de su tierra.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 500 gr lacón
  2. 150 gr panceta asturiana
  3. 500 gr fabes
  4. ½ berza
  5. 2 chorizos asturianos
  6. 2 morcillas asturianas
  7. 500 gr patatas asturianas
  8. 3 dientes ajos
  9. 1 cucharón aceite de oliva extra
  10. Sal

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
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    Se lava el lacón bien y se deja en remojo toda la noche.

  2. Blank step
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    Se dejan las alubias en remojo toda la noche.

  3. Blank step
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    Al día siguiente, se ponen las alubias en una olla en agua limpia y fría, con el chorizo, las morcillas, la panceta, el lacón y los ajos. Se ponen al fuego.

  4. Blank step
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    Cuando arranquen a hervir, con una espumadera se retira la espuma, se cambia el agua, se le pone agua fría otra vez y se vuelven a poner al fuego. Cuando arranque a hervir de nuevo, se baja el fuego y se deja a fuego lento durante 2 horas.

  5. Blank step
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    Se coge la berza, se separan las hojas, se lavan, se cortan en trocitos y se ponen a hervir en agua y sal.

  6. Blank step
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    Las patatas se pelan y se cortan en cuadrados grandes y se echan a las alubias.

  7. Blank step
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    Las berzas una vez blandas, se añaden a las alubias.

  8. Blank step
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    Se cubre todo con el caldo de hervir las berzas y se deja hasta que las alubias estén cocidas. Cuando le falten 5 minutos, se rectifica de sal.

  9. Blank step
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    Se sirven tras unos minutos de reposo.

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