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Pulpo con patatines

Receta de pulpo sobre una cama de patatas panaderas, típico de Asturias.

Ingredientes

  1. Pulpo del cantábrico (pequeño)
  2. Patatas
  3. Cebolla
  4. Tomate
  5. 1 hoja laurel
  6. Vino tinto
  7. Pimentón dulce y picante
  8. Aceite de Oliva
  9. Sal

Pasos

  1. El pulpo se debe congelar para que se ablande y no quede correoso. Descongelarlo para cocinarlo.

  2. En una olla poner agua a hervir con una cebolla cortada en dos trozos y laurel. Cuando hierva a borbotones se mete y saca de la olla varias veces, mínimo tres, se tapa y se deja cocer hasta que esté blando. (Si se hace en olla rápida, suelen ser de 15 a 20 minutos). Una vez cocido no sacar del agua, dejarlo en ella hasta su preparación.

  3. Poner en sartén un poco de aceite y sofreir la cebolla. Añadir el tomate y seguir pochando. Una vez todo pochado, añadir una cucharada de pimentón dulce y un poquito picante, remover y echar agua de cocer el pulpo. Dejar cocer unos cinco minutos y reservar.

  4. Pelar las patatas, cascarlas y ponerlas en una olla. Echar la salsa de la sartén sobre ellas. Deben quedar caldosas

  5. Cortar el pulpo, que estará dentro del agua de cocción, con una tijera y ponerlo en la olla de las patatas. Añadir un buen chorro de vino tinto y cocer hasta que las patatas estén cocidas.

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