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Besugo a la madrileña

El Besugo es muy tipico de la Cocina Madrileña, durante años formaba aprte de la comida de Navidad y además es habitual de los hogares madrileños.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 besugo grande
  2. 3 cebollas tiernas
  3. 6 dientes ajo
  4. 3 ramas perejil
  5. 1 cucharón aceite de oliva
  6. 2 cdas pan rallado
  7. 1 limón
  8. 2 clavos
  9. 1 vaso vino blanco
  10. 1 cdts pimienta blanca
  11. Sal

Pasos

30 minutos
  1. Añadir foto

    Se corta el perejil picadito y se reserva.

  2. Añadir foto

    Se cortan las cebollas en juliana, los ajos se pican y se reservan.

  3. Añadir foto

    Se exprime el limón y se reserva el zumo.

  4. Añadir foto

    Se sala el besugo, se coloca en una besuguera, con aceite de oliva y un poco de agua, al horno precalentado a una potencia máxima, durante 5 minutos.

  5. Añadir foto

    Mientras tanto, se prepara en un bol una mezcla hecha con el zumo del limón, las cebollas picadas, los ajos picados, el perejil picado, la pimienta, el clavo, el vino, el pan rallado, 2 cucharadas soperas de aceite. Se mezcla todo bien.

  6. Añadir foto

    Se riega el besugo con esta mezcla y se deja asar 20 o 25 minutos más a 180º.

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