Mazapán
El dulce más típico de la Navidad.
Ingredientes
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3 tazas almendras peladas y picadas
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2 tazas azúcar
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1 taza agua
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2 claras de huevo
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4 cdas azúcar glacé
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1 cdts vainilla
Pasos de la receta
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1
Calentar en un cazo el agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empieza a hervir.
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2
Dejar hirviendo sin remover hasta que tenga una temperatura de 110º (utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura).
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3
Retirar y remover la mezcla con mucho cuidado. Añadir las almendras, claras de huevo batidas y vainilla. Mezclar todo muy bien.
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4
Colocar el cazo sobre el fuego moderado durante unos pocos minutos, solo hasta que la mezcla empieza a despegarse de los lados del cazo.
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5
Poner un poco de azúcar glacé sobre un superficie en la cocina y vaciar la mezcla del cazo encima. Amasarla bien, y luego hacer formas, estrellas, medialunas etc...
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6
Envolver en papel albal y poner en un sitio hermético.
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