Cocido con Pelotas
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Cocido con Pelotas

El cocido con pelotas es uno de los platos navideños más tradicionales de España. Se suele utilizar pavo en esa receta navideña, pero también se puede utilizar pollo. Nuestra receta de cocido con pelotas de pavo no lleva tocino porque pensamos que no hace falta añadirle más grasa .

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Ingredientes

6 raciones
  1. 1 tarro de garbanzos (si se quiere utilizar garbanzos secos, ponerlos a remojo la noche anterior)
  2. 200 gr garreta de ternera
  3. 1/2 pavo troceado (o pollo)
  4. 1 trozo jamón curado
  5. 2 chorizos de buena calidad
  6. 1 trozo calabaza de olla
  7. 4 patatas medianas
  8. 4 ramas apio (sin hojas)
  9. 2 zanahorias
  10. 1 cuarto de col blanco
  11. 1 chirivia
  12. 1 nabo mediano
  13. Sal y pimienta
  14. 1 poco de colorante
  15. Ingredientes para las pelotas:
  16. 1/2 pechuga de pavo (o entera de pollo) picada
  17. 1 blanco para cocido (el carnicero sabrá lo que es)
  18. 2 salchichas frescas
  19. La molla de 2 rabanadas grandes de pan del día anterior
  20. 1 pizca sal
  21. 1 diente ajo cortado en trocitos muy finos
  22. Perejil
  23. 2 cdas piñones
  24. 1 pizca piel de limón rallada
  25. 3 huevos

Pasos

75 minutos
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    Lo primero que hacemos es lavar toda la verdura y la carne. Se pone la olla con agua y se añade todo al fuego. El agua debe cubrir todo.

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    Luego dejamos que hierva una media hora y vamos quitando la espuma que queda en la parte superior del caldo.

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    Se tapa la cazuela y se deja 45 minutos al fuego. Luego se añaden los garbanzos, la patata, la col, la calabaza y se le da el toque de colorante, sal y pimienta que nos guste.

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    Se deja hervir media hora a fuego medio. Mientras hacemos las pelotas.

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    Para hacer las pelotas del cocido:
    Picamos bien las pechugas, blanquito y salchichas. Lo mezclamos con perejil, corteza de limón rallada y piñones.

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    Mezclamos bien, añadimos el pan y los huevos batidos. Seguir mezclando con las manos y se está muy pegajosa ponemos un poco más de pan rallado.

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    Hacemos las pelotas y cuándo esté pasada la media hora del caldo se añaden.

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    Cuándo añadimos las pelotas contamos otra media hora junto al caldo hirviendo.

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