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Mousse de Chocolate

Un postre francés que se ha hecho universal en todo el mundo. La mousse de chocolate negro es el rey de los postres cuando sale bien. La receta de euroresidentes aporta dos aspectos muy importantes: el tipo de chocolate y la forma cuidadosa de mezclar el chocolate con la espuma.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 125 gr Chocolate
  2. 3 cdas leche
  3. 3 yemas de huevo
  4. 4 claras de huevo
  5. 3 cdas azúcar
  6. 75 gr mantequilla
  7. Sal

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    En un cazo a fuego suave poner el chocolate troceado y la leche.

  2. Blank step
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    Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada

  3. Blank step
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    En un bol aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar.

  4. Blank step
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    Seguidamente, se añade al bol la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

  5. Blank step
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    Batir las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.

  6. Blank step
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    Cuando ya se ha enfriado la mezcla de chocolate, se añaden las claras a punto de nieve **muy suavemente, no rompiendo la espuma**, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

  7. Blank step
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    Se vierte la mousse en sus recipientes y se mete en el frigorífico.

  8. Blank step
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    Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa

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