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Pato a la Navarra

Exquisita receta de pato relleno, que nos ofrece la Cocina Navarra. Se suele comer en Navidades.

Ingredientes

1 pato entero
2 cdas paté de oca
4 lonchas jamón serrrano
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
Sal
4 tomates maduros
3 cebollas grandes
6 dientes ajos
1 cucharón aceite de oliva
1 vaso vino blanco
1 copa brandy
Pimienta blanca

Pasos

  1. 1
    El pato se deja entero, se limpia bien y se salpimenta por dentro y por fuera.
  2. 2
    Se pican las cebollas y se reservan.
  3. 3
    Se corta el jamón en taquitos.
  4. 4
    Para preparar el relleno, se coge una sartén con aceite de oliva y se pocha la cebolla, cuando empiece a dorarse, se le añade el jamón y cuando estén dorados se mezclan las dos cucharadas de paté. Debe quedar bien mezclado.
  5. 5
    Se rellena el pato con esta mezcla y se cose la tripa con hilo de cocinar.
  6. 6
    Luego se limpian los pimientos y se cortan en tiras. Reservar.
  7. 7
    Se cortan los tomates en cuadrados y los ajos se pelan y se dejan enteros.
  8. 8
    En una fuente de horno, se pone bien de aceite de oliva y se hace un lecho con el tomate, los pimientos y los ajos. Se coloca el pato encima y se le rocía con el vino blanco y con el brandy.
  9. 9
    Luego, se introduce en el horno, precalentado a 180º, durante una hora. Para que no se queme y quede crudo, se tapa con papel de aluminio y cuando le falte 15 minutos se destapa, para que se dore.
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