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Guiso navideño de coles de bruselas y castañas

Recetas vegetariano para esta fechas tan marcadas. Caldo caliente preparado con coles de bruselas para conseguir un sabor especial.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 455 gr. castañas
  2. 750 gr. coles de bruselas
  3. 2 ½ tazas caldo vegetal (agua + un cubito de verduras)
  4. 2 ½ cdas mantequilla
  5. 3 cdas perejil picado
  6. Sal y pimienta
  7. La piel de un cuarto de limón

Pasos

30 minutos
  1. Añadir foto

    Calentar el horno a 190º

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    Con un cuchillo afilada hacer una X en la parte arriba de cada castaña. Colocarlas sobre una bandeja de horno y tapar con papel albal. Asar en el horno durante 45 minutos.

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    Quitar el papel albal y cuando se hayan enfriado un poco las castañas y se puedan tocar, pelarlos y cortar en cuartos.

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    Limpiar los coles de bruselas, quitando las hojas de fuera.

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    Con un cuchillo hacer la marca de una X en la base.

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    Colocarlos en una olla grande con el caldo vegetal y calentar.

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    Añadir la piel de limón. Cubrir a dejar a fuego lento hasta que esten tiernos. Añadir las castañas.

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    Subir el fuego para quitar el resto del caldo. Cuando ya no quede caldo, quitar las coles y las castañas y poner la mantequilla en la olla. Calentar y cuando esté fundido, añadir las coles y las castañas y saltear. Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien y servir.

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    Si quiere hacer este plato con antelación, parar al final del paso 3. El día que quiere utilizarlos, descongelar (o sacar de la nevera) y realizar el paso 4 justo antes de servirlo.

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