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Pastel festivo de Alcachofas

Receta vegetariana Navideña.

mis-recetas

Ingredientes

6 raciones
  1. 2 cdas aceite de oliva
  2. ½ taza cebolla troceada
  3. 3 dientes ajo
  4. 3 huevos
  5. 4 alcachofas
  6. 2 cdas perejil picado
  7. 1 cdts albahaca
  8. 150 gr. queso parmesano
  9. 1/4 taza leche de soja
  10. sal y pimienta negra
  11. pan rallado

Pasos

30 minutos
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    Calentar el horno a 180º

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    Calentar el aceite en un sarten. Añadir la cebolla y sofreir a fuego medio hasta que esté transparente. Añadir los dientes de ajo bien picados y seguir hasta que la cebolla tenga un color dorado.

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    Pelar y limpiar las alcachofas. Cortar cada corazón en 6 trozos, poner los trozos en un sarten con muy poco aceite, tapar y hacer a fuego lento. Después de unos minutos, darles la vuelta para que se hagan bien. Si se utilizan corazones de alcachofas congelados o de bote, no es necesario cocinarlos. Solo cortar cada corazón en 6 trozos.

  4. Blank step
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    En un recipiente batir los huevos y añadir la mezcla de cebolla y ajo y todos los demás ingredientes excepto el pan rallado y 50gr de queso parmesano. Remover bien para que se mezcla todo.

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    Engrasar una fuente con aceite. Cubrir la base con una capa fina de pan rallado. Poner toda la mezcla de huevo y alcachofas y luego cubrir con una capa fina de pan rallado y los 50 gr de queso rallado mezclado.

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    Colocar en el horno durante 25 a 10 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada.

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    Se puede servir templado o frio con una ensalada.

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