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Alcachofas con Almejas

Este es un plato típico de la Cocina Navarra, muy sano, que no engorda y que está riquísimo. Si lo hacen con verduras navarras tanto mejor, pues tienen un sabor especial.

Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/109-video-de-alcachofas-con-almejas" rel="nofollow" target="_blank">Vídeo de alcachofas con almejas</a>

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Ingredientes

4 raciones
  1. 20 alcachofas
  2. 3/4 Kg almejas
  3. 200 gr jamón serrano
  4. 2 cebollas medianas
  5. 6 dientes ajos
  6. 1 cucharón aceite de oliva
  7. 1 cda harina
  8. 1 limón
  9. Sal

Pasos

30 minutos
  1. Añadir foto

    Le lavan las almejas, frotándolas en un barreño con agua y se reservan.

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    Se cogen las alcachofas, se les quitan las hojas más duras y cuando quede el cogollo tierno, se parten en dos.

  3. Añadir foto

    Se hierven con agua y sal y se retiran.

  4. Añadir foto

    Mientras, se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas no muy finas.

  5. Añadir foto

    El jamón serrano se corta en tiritas y se reserva.

  6. Añadir foto

    Se pone la cebolla y los ajos en una sartén con aceite de oliva a rehogar.

  7. Añadir foto

    Cuando estos estén pochados y transparentes, se añade el jamón y las almejas, para que se rehoguen juntos.

  8. Añadir foto

    Cuando las almejas se abran, se le añade la harina para que se dore también.

  9. Añadir foto

    Antes, que la harina se tueste, se le añade el vino y 2 cucharones del caldo de hervir las alcachofas. Se deja cocer todo junto durante unos 5 minutos, rectificando la sal.

  10. Añadir foto

    Luego, se colocan las alcachofas con todo este sofrito en una cazuela de barro o de otro tipo y se deja cocer 5 minutos más.

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