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Alcachofas con Almejas

Este es un plato típico de la Cocina Navarra, muy sano, que no engorda y que está riquísimo. Si lo hacen con verduras navarras tanto mejor, pues tienen un sabor especial.

Vídeo: Vídeo de alcachofas con almejas

Ingredientes

20 alcachofas
3/4 Kg almejas
200 gr jamón serrano
2 cebollas medianas
6 dientes ajos
1 cucharón aceite de oliva
1 cda harina
1 limón
Sal

Pasos

  1. 1
    Le lavan las almejas, frotándolas en un barreño con agua y se reservan.
  2. 2
    Se cogen las alcachofas, se les quitan las hojas más duras y cuando quede el cogollo tierno, se parten en dos.
  3. 3
    Se hierven con agua y sal y se retiran.
  4. 4
    Mientras, se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas no muy finas.
  5. 5
    El jamón serrano se corta en tiritas y se reserva.
  6. 6
    Se pone la cebolla y los ajos en una sartén con aceite de oliva a rehogar.
  7. 7
    Cuando estos estén pochados y transparentes, se añade el jamón y las almejas, para que se rehoguen juntos.
  8. 8
    Cuando las almejas se abran, se le añade la harina para que se dore también.
  9. 9
    Antes, que la harina se tueste, se le añade el vino y 2 cucharones del caldo de hervir las alcachofas. Se deja cocer todo junto durante unos 5 minutos, rectificando la sal.
  10. 10
    Luego, se colocan las alcachofas con todo este sofrito en una cazuela de barro o de otro tipo y se deja cocer 5 minutos más.
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