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Alcachofas con Almejas

Este es un plato típico de la Cocina Navarra, muy sano, que no engorda y que está riquísimo. Si lo hacen con verduras navarras tanto mejor, pues tienen un sabor especial.

Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/109-video-de-alcachofas-con-almejas" rel="nofollow" target="_blank">Vídeo de alcachofas con almejas</a>

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Ingredientes

4 raciones
  1. 20 alcachofas
  2. 3/4 Kg almejas
  3. 200 gr jamón serrano
  4. 2 cebollas medianas
  5. 6 dientes ajos
  6. 1 cucharón aceite de oliva
  7. 1 cda harina
  8. 1 limón
  9. Sal

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Le lavan las almejas, frotándolas en un barreño con agua y se reservan.

  2. Blank step
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    Se cogen las alcachofas, se les quitan las hojas más duras y cuando quede el cogollo tierno, se parten en dos.

  3. Blank step
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    Se hierven con agua y sal y se retiran.

  4. Blank step
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    Mientras, se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas no muy finas.

  5. Blank step
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    El jamón serrano se corta en tiritas y se reserva.

  6. Blank step
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    Se pone la cebolla y los ajos en una sartén con aceite de oliva a rehogar.

  7. Blank step
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    Cuando estos estén pochados y transparentes, se añade el jamón y las almejas, para que se rehoguen juntos.

  8. Blank step
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    Cuando las almejas se abran, se le añade la harina para que se dore también.

  9. Blank step
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    Antes, que la harina se tueste, se le añade el vino y 2 cucharones del caldo de hervir las alcachofas. Se deja cocer todo junto durante unos 5 minutos, rectificando la sal.

  10. Blank step
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    Luego, se colocan las alcachofas con todo este sofrito en una cazuela de barro o de otro tipo y se deja cocer 5 minutos más.

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