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Alcachofas con Almejas

Este es un plato típico de la Cocina Navarra, muy sano, que no engorda y que está riquísimo. Si lo hacen con verduras navarras tanto mejor, pues tienen un sabor especial.

Vídeo: Vídeo de alcachofas con almejas

Ingredientes

  1. 20 alcachofas
  2. 3/4 Kg almejas
  3. 200 gr jamón serrano
  4. 2 cebollas medianas
  5. 6 dientes ajos
  6. 1 cucharón aceite de oliva
  7. 1 cda harina
  8. 1 limón
  9. Sal

Pasos

  1. Le lavan las almejas, frotándolas en un barreño con agua y se reservan.

  2. Se cogen las alcachofas, se les quitan las hojas más duras y cuando quede el cogollo tierno, se parten en dos.

  3. Se hierven con agua y sal y se retiran.

  4. Mientras, se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas no muy finas.

  5. El jamón serrano se corta en tiritas y se reserva.

  6. Se pone la cebolla y los ajos en una sartén con aceite de oliva a rehogar.

  7. Cuando estos estén pochados y transparentes, se añade el jamón y las almejas, para que se rehoguen juntos.

  8. Cuando las almejas se abran, se le añade la harina para que se dore también.

  9. Antes, que la harina se tueste, se le añade el vino y 2 cucharones del caldo de hervir las alcachofas. Se deja cocer todo junto durante unos 5 minutos, rectificando la sal.

  10. Luego, se colocan las alcachofas con todo este sofrito en una cazuela de barro o de otro tipo y se deja cocer 5 minutos más.

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