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Cardo con Jamón

La Cocina Navarra es conocida por la buena calidad de sus productos de la tierra y existen muchas recetas cuyos protagonistas, son las verduras, en la Cocina Navarra.

Ingredientes

  1. 1 cardo
  2. 200 gr jamón serrano
  3. 18 almendras
  4. 3 dientes ajos

Pasos

  1. Se hace una picada con las almendras. Se reserva.

  2. Se limpia el cardo a fondo, para que no quede ningún hilo. Se corta en trozos de 4 dedos y se cuece con agua y sal, hasta que quede tierno. Se cuela. Se reserva.

  3. El jamón se corta a taquitos.

  4. Los ajos se cortan a láminas.

  5. Se rehogan los ajos, cuando empiecen a dorarse se añaden los tacos de jamón y al cabo de un par de minutos, se añade la harina, para que se rehogue tamibíén.

  6. Antes de que la harina se tueste demasiado, se le añade la leche y un cucharón de hervir los cardos. Se remueve bien para que la salsa quede bien ligada.

  7. Luego, se añaden los cardos y la picada de almendras que teníamos reservada. Se deja cocer todo durante 10 minutos más, a fuego lento y ya está listo para servir.

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