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Cardo con Jamón

La Cocina Navarra es conocida por la buena calidad de sus productos de la tierra y existen muchas recetas cuyos protagonistas, son las verduras, en la Cocina Navarra.

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Ingredientes

1 cardo
200 gr jamón serrano
18 almendras
3 dientes ajos
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Pasos

  1. 1
    Se hace una picada con las almendras. Se reserva.
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  2. 2
    Se limpia el cardo a fondo, para que no quede ningún hilo. Se corta en trozos de 4 dedos y se cuece con agua y sal, hasta que quede tierno. Se cuela. Se reserva.
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  3. 3
    El jamón se corta a taquitos.
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  4. 4
    Los ajos se cortan a láminas.
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  5. 5
    Se rehogan los ajos, cuando empiecen a dorarse se añaden los tacos de jamón y al cabo de un par de minutos, se añade la harina, para que se rehogue tamibíén.
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  6. 6
    Antes de que la harina se tueste demasiado, se le añade la leche y un cucharón de hervir los cardos. Se remueve bien para que la salsa quede bien ligada.
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  7. 7
    Luego, se añaden los cardos y la picada de almendras que teníamos reservada. Se deja cocer todo durante 10 minutos más, a fuego lento y ya está listo para servir.
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