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Espárragos a la vinagreta

Los espárragos navarros son los mejores, aunque en España existen varias regiones con una verdura extraordinaria, estos destacan por su calidad y por sabor.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 Kg espárragos blancos gordos
  2. 200 gr jamón serrano
  3. 1 cucharón aceite de oliva
  4. 3 cdas vinagre de vino
  5. Pimienta
  6. 1 pimiento rojo
  7. 1 pimiento verde
  8. 1 diente ajo
  9. 1 cdts perejil
  10. Sal

Pasos

30 minutos
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    Se pelan y se limpian los espárragos quitándoles todas las partes duras e incomibles.

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    Se ponen en una cazuela con agua y sal al fuego para cocerse. Cuando estén blanditos, se sacan y se ponen con hielo, para que dejen de cocer.

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    Se limpian los pimientos, se les quitan las petitas, se cortan en tiras estrechas y se pican pequeñitos.

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    El ajo se pica también, así como el perejil.

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    En una salsera, se prepara la salsa vinagreta mezclando el aceite, la sal, el ajo, el perejil y los pimientos picados, junto con el vinagre y se mezclan bien.

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    Se sirven los espárragos en una fuente y la vinagreta en una salsera, para que cada cual se sirva la cantidad que quiera.

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