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Lechezuelas

Las lechezuelas o mollejas, es un plato típico de la Cocina Navarra. Esta receta en la que están salteadas con verduras de la tierra, está de muerte.

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Ingredientes

½ Kg lechezuelas o mollejas de cordero
6 dientes ajo
4 pimientos verdes
1 monojo de ajos tiernos
1 cucharón aceite de oliva
1 cda vinagre de vino
Sal
1 cdts Pimienta blanca
1 vasito vino blanco
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Pasos

  1. 1
    Se limpian las mollejas y se ponen en agua y vinagre durante 1 hora, para que pierdan ese olor fuerte, que tienen.
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  2. 2
    Luego se lavan, se escaldan con agua hirviendo.
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  3. 3
    Ahora es el momento de limpiarlos, de quitarle las impurezas, los nervios.
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  4. 4
    En una sartén se rehogan, a fuego lento los ajos cortados a láminas (no muy finas, sino se queman) y los ajos tiernos cortados a tiras. Reservar por separado.
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  5. 5
    Se pone la harina en un plato y se pasan las mollejas, previamente salpimentadas, por la harina y se doran.
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  6. 6
    Cuando estén dorados, se le añade el vino blanco y se deja que cuezan unos minutos juntos.
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  7. 7
    Se limpian los pimientos, se cortan a tiras y se fríen en una sartén con aceite limpio.
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  8. 8
    Se sirven las mollejas sobre un lecho de ajos tiernos, con las láminas de ajos dorados por encima y acompañados de los pimientos verdes.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mis-recetas le encantará ver cómo quedó.
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