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Patatas a la Navarra

Este guiso de patatas con tocino, chorizo y hortalizas, es típico de la Cocina Navarra. Se suele hacer en los hogares navarros a diario.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 ’500 # patatas navarras
  2. 500 gr chorizo
  3. 150 gr panceta
  4. 6 dientes ajo
  5. 4 pimientos verdes
  6. 3 cebollas
  7. 1 cucharón aceite de oliva
  8. 1 hoja laurel
  9. Sal
  10. 1 cdts Pimienta blanca

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Se pelan las cebollas y se cortan en juliana.

  2. Blank step
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    Los ajos se pelan y se cortan en láminas.

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    Las patatas se pelan y se cortan en dados grandes.

  4. Blank step
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    El chorizo se corta en ruedas de 1 ctm. y la panceta en tiras.

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    Los pimientos se limpian se cortan en tiras y luego en cuadraditos.

  6. Blank step
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    Se pochan las cebollas y los ajos a fuego lento, en una cazuela. Cuando comiencen a dorarse se añade la panceta y el chorizo y se rehogan 5 minutos todos juntos.

  7. Blank step
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    Se añaden las patatas, la hoja de laurel, la pimienta, los pimientos y tras rehogarlos durante 5 minutos.

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    Se le añade agua, que cubra las patatas. Se rectifica de sal y se deja cocer durante ½ hora.

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