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Patatas a la Navarra

Este guiso de patatas con tocino, chorizo y hortalizas, es típico de la Cocina Navarra. Se suele hacer en los hogares navarros a diario.

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Ingredientes

1 ’500 # patatas navarras
500 gr chorizo
150 gr panceta
6 dientes ajo
4 pimientos verdes
3 cebollas
1 cucharón aceite de oliva
1 hoja laurel
Sal
1 cdts Pimienta blanca
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Pasos

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  1. Se pelan las cebollas y se cortan en juliana.

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  2. Los ajos se pelan y se cortan en láminas.

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  3. Las patatas se pelan y se cortan en dados grandes.

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  4. El chorizo se corta en ruedas de 1 ctm. y la panceta en tiras.

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  5. Los pimientos se limpian se cortan en tiras y luego en cuadraditos.

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  6. Se pochan las cebollas y los ajos a fuego lento, en una cazuela. Cuando comiencen a dorarse se añade la panceta y el chorizo y se rehogan 5 minutos todos juntos.

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  7. Se añaden las patatas, la hoja de laurel, la pimienta, los pimientos y tras rehogarlos durante 5 minutos.

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  8. Se le añade agua, que cubra las patatas. Se rectifica de sal y se deja cocer durante ½ hora.

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