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Ajo Colorao

Este es un plato tradicional de la Cocina de Almería. Es ideal para el verano, porque se toma bien frío.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 1 Kg patatas
  2. 2 pimientos secos
  3. 2 dientes ajo
  4. Sal
  5. 2 cebollas
  6. 1/2 cdts comino
  7. 1 cucharón aceite de oliva

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Se ponen los pimientos secos en agua templada, durante 1/2, para que se ablanden. Transcurrido ese tiempo se raspa la pulpa con un cuchillo y la pasta obtenida, se reserva.

  2. Blank step
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    Se pelan las patatas y se cortan por la mitad.

  3. Blank step
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    Luego se pelan los ajos dejándolos enteros y las cebollas se pelan y se parte en 4 también.

  4. Blank step
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    En una olla con agua y sal, se ponen a hervir las patatas, cebollas y ajos, hasta que estén cocidos. Se sacan.

  5. Blank step
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    En un abatidora, se meten la pasta de los pimientos, las cebollas, las patatas y los ajos y se hace un puré fino. Se le añade el comino.

  6. Blank step
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    Se le añade caldo de hervir las patatas..., hasta conseguir la textura deseada.

  7. Blank step
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    Se va echando el aceite de oliva sin dejar de remover, como si prepararamos un alioli, ligando el puré con el aceite.

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    Se sirve bien frío.

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