Ajo Blanco Malagueño
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Ajo Blanco Malagueño

Un clásico del verano y típico de Málaga, es muy refrescante y mezcla lo dulce con lo salado.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 100 gr almendras
  2. 3 granos de ajo
  3. 200 gr pan blanco duro
  4. 100 gr aceite de oliva virgen extra
  5. 1 L. agua 3 cucharadas soperas de vinagre de jerez
  6. Racimo de uvas moscatel

Pasos

30 minutos
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    Se pone el pan en remojo, en el litro de agua, en la nevera durante una hora para que esté bien fresquito.

  2. Blank step
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    Luego se escaldan las almendras con agua hirviendo, para poderlas pelar.

  3. Blank step
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    En una batidora se pican los ajos pelados, las almendras peladas, un poco de sal.

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    Luego se añade el pan remojado y se mezcla todo bien.

  5. Blank step
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    Se hace una pasta fina, a la que se añade el aceite lentamente, para que ligue.

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    Después añadimos el vinagre y lo mezclamos bien.

  7. Blank step
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    Se le echa el agua fresca lentamente, para mezclarlo perfectamente.

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    Se coloca en un gran bol o en la sopera que vayamos a sacar a la mesa.

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    Se añaden las uvas por encima.

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