Ajo Blanco Malagueño
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Ajo Blanco Malagueño

Un clásico del verano y típico de Málaga, es muy refrescante y mezcla lo dulce con lo salado.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 100 gr almendras
  2. 3 granos de ajo
  3. 200 gr pan blanco duro
  4. 100 gr aceite de oliva virgen extra
  5. 1 L. agua 3 cucharadas soperas de vinagre de jerez
  6. Racimo de uvas moscatel

Pasos

30 minutos
  1. Añadir foto

    Se pone el pan en remojo, en el litro de agua, en la nevera durante una hora para que esté bien fresquito.

  2. Añadir foto

    Luego se escaldan las almendras con agua hirviendo, para poderlas pelar.

  3. Añadir foto

    En una batidora se pican los ajos pelados, las almendras peladas, un poco de sal.

  4. Añadir foto

    Luego se añade el pan remojado y se mezcla todo bien.

  5. Añadir foto

    Se hace una pasta fina, a la que se añade el aceite lentamente, para que ligue.

  6. Añadir foto

    Después añadimos el vinagre y lo mezclamos bien.

  7. Añadir foto

    Se le echa el agua fresca lentamente, para mezclarlo perfectamente.

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    Se coloca en un gran bol o en la sopera que vayamos a sacar a la mesa.

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    Se añaden las uvas por encima.

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