Salmorejo
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Salmorejo

Esta receta es típica de la provincia de Córdoba. Es como un gazpacho pero mucho más espeso.

Una de las reina de las sopas frías andaluzas, hidratante, refrescante y saludable para los días fuertes del calor del verano andaluz.

Se acompaña de vídeos de salmorejo para que sea más fácil seguir la elaboración de la receta.

Vídeos: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/receta/681-salmorejo" rel="nofollow" target="_blank">Salmorejo</a>

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Ingredientes

6 raciones
  1. 1 kg. pan de miga dura
  2. 1 octavo de litro de aceite de oliva virgen
  3. 1 kg tomates maduros
  4. 2 dientes ajo
  5. Aceite de oliva
  6. al gusto Sal al
  7. 3 ó 4 cdas vinagre de vino

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Se humedece el pan y se corta en pedazos pequeños antes de meterlo en el triturador con los tomates pelados, el aceite de oliva, los ajos, la sal y el vinagre.

  2. Blank step
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    Se tritura todo bien y después hay que esperar entre 20 y 25 minutos, hasta que se forme una crema.

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    Se le puede añadir huevo duro y jamón serrano (vegetarianos abstenerse). Se sirve frío.

  4. Blank step
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    Una buena alternativa al gazpacho andaluz, para variar.

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