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Olla cordobesa

A este plato se le llama Olla Cordobesa o Cortijera, porque es típica de los cortijos situados en la campiña Cordobesa. Así pues, es un plato tradicional de la Cocina Cordobesa.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 1 Kg garbanzos
  2. 1 repollo
  3. 3 cebollas medianas
  4. 2 cabeza ajos

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
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    Se ponen los garbanzos secos en remojo toda una noche.

  2. Blank step
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    A la hora de hacerlo, se le cambia el agua, se le pone agua límpia y se ponen en el fuego.

  3. Blank step
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    Se lavan bien todos los ingredientes y se echan en la olla: ajos, cebollas picaditas, sal y aceite. Se pone a fuego máximo, excepto el tocino.

  4. Blank step
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    Cuando salga espuma del cocido, se saca con una espumadera y se deja 1 hora más, tiempo total.

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    Cuando haya transcurrido 1 hora, se añaden el tocino en una pieza y se deja hasta que esté cocido del todo.

  6. Blank step
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    Al servirlo, se parte el tocino en trocitos.

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