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Cordero a la miel

Este es un plato de caza típico de Córdoba, del que se cree tiene sus orígenes en la cocina árabe y que adoptaron desde su periodo califal.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1'500 Kg pierna de cordero
  2. 3 cebollas
  3. 1 cabeza ajos
  4. 1 cdts comino en polvo
  5. 1 copa vino blanco
  6. 7 cdas sopera de miel
  7. 1 copa brandy
  8. 1 cdts tomillo
  9. 1 cdts romero
  10. 1 cucharón aceite de oliva
  11. 1 cdts pimienta negra
  12. Sal
  13. 1 pastilla caldo de carne

Pasos

75 minutos
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    **Paso 1:** Le habremos pedido al carnicero el cordero a filetes gruesos.

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    **Paso 2:** Se pelan los ajos, se pela y corta en juliana la cebolla y se pone la cazuela a calentar con aceite.

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    **Paso 3:** Salpimentar el cordero y dar unas vueltas frito en la sartén. Se saca el cordero. Y entonces, luego freímos el ajo y la cebolla.

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    **Paso 4:** Cuándo el ajo y la cebolla están listos es el momento de devolver el cordero a la cacerola o sarten grande.

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    **Paso 5:** Añadimos las hierbas, el brandy y removemos. Dejamos a fuego reposar 10 minutos.

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    **Paso 6:** Por último añadimos el vaso de vino con la pastilla de caldo disuelta y cubrimos todo el cordero de agua. Se deja a fuego medio una media hora o tres cuartos, hasta que el cordero esté tierno y bueno.

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    **Paso 7:** Cuando al cordero le falten 5 minutos le añadimos la miel y dejamos que se termine de cocer.

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