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Raya al pimentón

Este es uno de los platos más conocidos de la cocina de Huelva.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 8 filetes de raya
  2. 1 higado de raya
  3. 2 dientes ajo
  4. 2 ramitas perejil
  5. 1 cdts pimentón dulce
  6. 1 cebollas
  7. 1/2 cdts comino
  8. 1 cucharón aceite de oliva
  9. 1 rebanada pan duro
  10. 1 vasito vinagre de vino
  11. Sal

Pasos

30 minutos
  1. Añadir foto

    Las cebollas y los ajos se pican, así como el perejil. Reservar.

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    El pan se moja un poco con el vinagre y se fríen en una sartén pequeña con abundante aceite.

  3. Añadir foto

    En el mismo aceite se rehogan las cebollas y los ajos.

  4. Añadir foto

    El hígado de la raya se fríe también en ese aceite.

  5. Añadir foto

    En un mortero, se hace una picada de con los ajos, cebollas rehogados, el perejil, el hígado y el pan frito. Se reserva.

  6. Añadir foto

    En el mismo aceite, se echa una cucharadita de pimentón, sin dejar que se queme y se añade la picada. Se remueve y se deja rehogar todo junto, para que se mezcle bien y se integre. Se reserva.

  7. Añadir foto

    Se salan los filetes de raya y se ponen en una cazuela.

  8. Añadir foto

    Se echa por encima la picada con unos cominos y se tapa.

  9. Añadir foto

    Se cuece, hasta que el pescado esté hecho. !Cuidado no se le pase.!

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