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Potaje Andaluz

Típico potaje andaluz, que se come en todos los hogares de Andalucía.

mis-recetas

Ingredientes

6 raciones
  1. ¼ Kg judías secas
  2. 3 cebollas
  3. 1 hueso jamón
  4. 2 tomates maduros
  5. 2 dl. caldo de carne
  6. 1 cda harina
  7. ¼ Kg arroz
  8. 2 dientes ajo
  9. 2 pimientos morrones
  10. Sal
  11. Pimienta en grano
  12. 1 taza arroz
  13. 1 cdts perejil
  14. aceite de oliva

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Se ponen las judías secas en remojo toda una noche.

  2. Blank step
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    Se pican la cebolla y los ajos.

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    Se hace un sofrito con las cebollas y los ajos, en una cazuela. Cuando estén pochaditos y empiecen a dorarse, se añaden la harina y las judías, hasta que la harina se tueste.

  4. Blank step
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    Se añaden los tomates rallados y se termina el sofrito.

  5. Blank step
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    Luego, se añade el caldo y se deja cocer.

  6. Blank step
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    Mientras tanto en un mortero, se hace una majada con los granos pimienta, los granos de ajo, el perejil.

  7. Blank step
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    Se añade a la cazuela, se rectifica de sal y se deja cocer durante 45 min.

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    Por último se añade el arroz y se deja cocer todo junto hasta que esté listo. (unos 30 minutos más)

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    Se decora el arroz con los pimientos morrones.

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