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Alboronía

Este plato típico de Jaén, es igual que el pisto manchego o que la Sanfaina catalana. Se puede tomar solo con pan o utilizar de acompañamiento de una carne o pescado.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 200 gr tomates
  2. 200 gr berenjenas
  3. 200 gr pimientos verdes
  4. 200 gr calabacines
  5. 150 gr calabaza amarilla
  6. 150 gr membrillo
  7. 3 cebollas
  8. 150 gr calabaza blanca
  9. 2 zanahorias
  10. 1 cda vinagre de vino
  11. 1 cucharón aceite de oliva
  12. Sal

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
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    Se pelan las berejenas y se les pone la sal, para que suelte el agua.

  2. Blank step
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    Mientras tanto, se pelan y corta en cuadraditos todas las verduras: calabacines, calabaza, tomates, pimientos, membrillo cebollas. Se reservan.

  3. Blank step
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    Luego la berenjena, también se corta en cuadrados. Se ponen éstas, en una sartén al fuego con aceite y se rehogan. Se reservan

  4. Blank step
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    Se rehogan todas las verduras, previamente saladas, en una gran sartén con aceite de oliva. Cuando estén doraditas, se añade el tomate y cuando éste coja color, se añaden las berenjenas.

  5. Blank step
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    Luego se añade la cuchara de vinagre y se deja cocer todo junto, a fuego lento, pero destapado, para que se evapore el alcohol del vinagre.

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    Cuando las verduras estén bien cocidas, se sacan y se sirven.

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