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Truchas a la extremeña

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mis-recetas
mis-recetas @cook_2441889
España

Esta es una rica y diferente receta, para preparar las truchas, típica de la Cocina tradicional Extremeña.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 4 truchas
  2. 1/4 Kg champiñones
  3. 4 dientes ajo
  4. 2 cdts pimentón dulce
  5. 1 hoja laurel
  6. 1 rama perejil
  7. 20 granos de pimienta en grano
  8. 1 cucharón aceite de oliva
  9. 1 ò 2 cucharas de harina
  10. Sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Se pica el perejil y se reserva.

  2. 2

    El jamón se corta en taquitos. Se reserva.

  3. 3

    La cebolla se corta en juliana fina. Se reserva.

  4. 4

    Los dientes de ajos se pelan y se cortan en láminas gruesas.

  5. 5

    Se cogen las truchas, se limpian y se salan.

  6. 6

    Luego se pasan por la harina y se fríen en una sartén con aceite de oliva, junto con los taquitos de jamón. Cuando estén doraditas por los dos lados, se retiran.

  7. 7

    En el mismo aceite, se sofríen la cebolla, dos ajos y los champiñones. Hasta que la cebolla esté bien. pochadita.

  8. 8

    En un mortero, se hace una picada por los ajos restantes, el perejil, los granos de pimenta y el pimentón dulce.

  9. 9

    Cuando la cebolla esté doradita, se incorpora el contenido del mortero al sofrito.

  10. 10

    Luego se ponen las truchas en una cazuela se le añade el sofrito, los champiñones, el vino y se deja a fuego lento 20 minutos más.

  11. 11

    Se sirven las truchas con la salsa y los champiñones por encima.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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