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Truchas a la extremeña

Esta es una rica y diferente receta, para preparar las truchas, típica de la Cocina tradicional Extremeña.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4 truchas
  2. 1/4 Kg champiñones
  3. 1 cebolla
  4. 4 dientes ajo
  5. 200 gr jamón serrano
  6. 2 cdts pimentón dulce
  7. 1 hoja laurel
  8. 1 rama perejil
  9. 20 granos de pimienta en grano
  10. 1 cucharón aceite de oliva
  11. 1 ò 2 cucharas de harina
  12. Sal

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Se pica el perejil y se reserva.

  2. Blank step
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    El jamón se corta en taquitos. Se reserva.

  3. Blank step
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    La cebolla se corta en juliana fina. Se reserva.

  4. Blank step
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    Los dientes de ajos se pelan y se cortan en láminas gruesas.

  5. Blank step
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    Se cogen las truchas, se limpian y se salan.

  6. Blank step
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    Luego se pasan por la harina y se fríen en una sartén con aceite de oliva, junto con los taquitos de jamón. Cuando estén doraditas por los dos lados, se retiran.

  7. Blank step
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    En el mismo aceite, se sofríen la cebolla, dos ajos y los champiñones. Hasta que la cebolla esté bien. pochadita.

  8. Blank step
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    En un mortero, se hace una picada por los ajos restantes, el perejil, los granos de pimenta y el pimentón dulce.

  9. Blank step
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    Cuando la cebolla esté doradita, se incorpora el contenido del mortero al sofrito.

  10. Blank step
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    Luego se ponen las truchas en una cazuela se le añade el sofrito, los champiñones, el vino y se deja a fuego lento 20 minutos más.

  11. Blank step
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    Se sirven las truchas con la salsa y los champiñones por encima.

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