Habas con jamón y huevo
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Habas con jamón y huevo

Típica receta levantina de habas (típicas en enero y febrero cuándo mejor están de sabor y de precio). Es una receta muy sencilla, clásica y deliciosa.

Vídeo: Habas con jamón

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1/2 kg habas pequeñas sin vaina (tipo baby)
  2. 1 cebolla
  3. 1 diente ajo
  4. 100 gr jamón serrano cortado a taquitos
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. 1/2 vaso vino blanco
  7. Sal y pimienta
  8. 1 rama menta si os gusta, es opcional
  9. 4 huevos
  10. 1 poco de vinagre

Pasos

30 minutos
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    **Paso 1:** Lo primero es preparar las habas sacandolas de las vainas y pelando cada habita.

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    **Paso 2:** Picamos muy finito el ajo y la cebolla. Ponemos aceite en la sartén y pochamos el ajo y la cebolla.

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    **Paso 3:** Cuándo está pochado (no del todo) sacamos y ponemos las habas, cuándo estén devolvemos el ajo y la cebolla a la sartén. Dejamos a fuego lento y salpimentamos al gusto.

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    **Paso 4:** Cuándo todo empieza a coger color es el momento de echar el jamón y el vino blanco. (el vino se tiene que evaporar). Ahí tendremos hechas las habas con jamón.

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    Para hacer los huevos escalfados necesitamos:
    **Paso 1:** Poner un cazo con agua a hervir y un par de cucharadas de vinagre.

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    **Paso 2:** Se echa en el agua el huevo sin cáscara y se cuentan 3 minutos.

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    **Paso 3:** Sacarlo con cuidado a los 3 minutos con una espumadera y escurriendo bien el agua.

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    Para emplatar unas habas con jamón y huevo:
    **Paso 1:** Se pone la ración de habas en el plato

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    **Paso 2:** Se pone el huevo escalfado escurrido sobre la ración.

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