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Almejas con Arroz

Esta es una sencilla receta de almejas con arroz, de la Cocina Andaluza, que se hace habitualmente en Huelva.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 Kg Almejas
  2. 1 Kg arroz
  3. 3 dientes ajo
  4. 1 tomate maduro
  5. 1 cebolla
  6. Azafrán
  7. 1 pimiento rojo
  8. 1 cdts pimentón
  9. 1 cucharón aceite de oliva
  10. Sal
  11. 2 hojas laurel

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Se limpian las almejas en agua y sal, frotándolas unas contra otras para que suelten la arena si tuvieran.

  2. Blank step
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    Se hace un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento, 1 hoja de laurel y un poco de sal.

  3. Blank step
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    Cuando ya está pochadito, se añade el pimentón y el tomate maduro. Debe seguir pochandose hasta que esté terminado.

  4. Blank step
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    Se abren las almejas con agua y una hoja de laurel. Se cuela y se reserva.

  5. Blank step
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    Se pasa el sofrito por un pasapurés, para que quede una pasta fina.

  6. Blank step
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    Luego se pone el arroz en una cazuela con un poco de aceite y el azafrán, se le dá unas vueltas y se añade el sofrito encima y el agua de abrir las almejas.

  7. Blank step
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    Se deja cocer a fuego vivo y cuando vaya por la mitad, se añaden las almejas. Se deja cocer a fuego medio hasta que esté hecho. Se rectifica de sal.

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