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Caldo Gallego

Es uno de los platos por excelencia de la cocina gallega. Es un sencillo potaje de hortalizas y cerdo.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 150 gr. habas
  2. 500 gr. patatas
  3. Verdura (grelos, repollo, nabizas...)
  4. 1 hueso cerdo de la parte del espinazo
  5. 50 gr. unto
  6. Sal
  7. Aceite de Oliva

Pasos

75 minutos
  1. Añadir foto

    Dejar en remojo las habas la noche anterior.

  2. Añadir foto

    Poner en una olla con agua las habas, el hueso, el unto y la sal y dejar cocer a fuego lento durante hora y media. Añadir las patatas troceadas y continuar la cocción.

  3. Añadir foto

    Cuando las patatas estén casi hechas, añadir la verdura troceada a mano

  4. Añadir foto

    Sacar el trozo de unto, machacarlo sobre una cuchara para que suelte la esencia y devolverlo a la olla.

  5. Añadir foto

    Continuar la cocción hasta que las patatas estén listas. Dejar reposar un rato y servir.

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