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Caldo Gallego

Es uno de los platos por excelencia de la cocina gallega. Es un sencillo potaje de hortalizas y cerdo.

Vídeo: Video receta Caldo gallego

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Ingredientes

6 raciones
  1. 150 gr. habas
  2. 500 gr. patatas
  3. Verdura (grelos, repollo, nabizas...)
  4. 1 hueso cerdo de la parte del espinazo
  5. 50 gr. unto
  6. Sal
  7. Aceite de Oliva

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
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    Dejar en remojo las habas la noche anterior.

  2. Blank step
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    Poner en una olla con agua las habas, el hueso, el unto y la sal y dejar cocer a fuego lento durante hora y media. Añadir las patatas troceadas y continuar la cocción.

  3. Blank step
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    Cuando las patatas estén casi hechas, añadir la verdura troceada a mano

  4. Blank step
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    Sacar el trozo de unto, machacarlo sobre una cuchara para que suelte la esencia y devolverlo a la olla.

  5. Blank step
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    Continuar la cocción hasta que las patatas estén listas. Dejar reposar un rato y servir.

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