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Ensalada de garbanzos y queso mozzarella

Es una ensalada energética y que puede saciar.

mis-recetas

Ingredientes

4 raciones
  1. 1/2 kg garbanzos ya cocidos
  2. 1 escarola (se puede sustituir por lechuga)
  3. 200 gr queso Mozzarella
  4. 1/2 lata atún
  5. 4 tomates
  6. Menta
  7. Aceite de oliva
  8. Vinagre
  9. Sal
  10. Pimienta

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Poner a macerar unos 15 minutos el queso mozzarella con el aceite de oliva y algunas hojas de menta.

  2. Blank step
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    Lavar y preparar la escarola (o lechuga) y los tomates.

  3. Blank step
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    Añadir a los garbanzos ya cocidos un poco de aceite de oliva y vinagre, sal y pimienta (también pude añadirse un poco de perejil). Escurrir los garbanzos y mezclarlos con atún.

  4. Blank step
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    En cada plato distribuir: una porción de garbanzos, tomates troceados, la escarola o lechuga, el queso -si es posible en forma redondita o cuadraditos-. Volver a añadir aceite de oliva a todo y dejar algunas hojas de menta por encima.

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