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Ensalada tropical de naranja, remolacha

Otra receta fácil de nuestras recetas de ensaladas tropicales. Una ensalada de verano con mucho color y sabor, para acompañar a platos de pasta, servir entre una comida de tapas o servir antes de un arroz para despertar los sentidos.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 225 g remolacha cruda
  2. 2 naranjas
  3. 1 diente ajo picado
  4. Sal y pimienta
  5. 2 piezas apio
  6. 1/3 vasito aceite de oliva
  7. 2 cdts vinagre o zumo de limón
  8. Mostaza francesa

Pasos

15 minutos
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    Rallar la remolacha, o cortarla en rodajas y luego en tiras. Cortar en trocitos el apio. Poner ambos ingredientes en una fuente.

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    Pelar una de las naranjas y cortar en trocitos. Añadir a la remolacha y apio.

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    Exprimir la otra naranja. Rallar la piel (solo la parte naranja, nada de lo blanco) de media naranja y mezclar con el zumo. Luego añadir el aceite, la mostaza y el vinagre y el ajo picado. Sazonar y luego mezclar muy bien.

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    Añadir el aliño a la remolacha, apio y naranja y mezclar. Meter en el frigorífico.

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