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Ensalada Templada

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España

Una ensalada templada de espárragos y sepia.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 400 gr Sepias muy pequeñas
  2. 400 gr Espárragos
  3. 1/2 Lechuga
  4. 1/2 vasito Vino blanco
  5. Sal y pimienta

Pasos de la receta

  1. 1

    Preparar la sepias, quitándoles la piel y lavándolas bien. Limpiar los espárragos, quitarles la parte más dura del tallo. Cortar el resto del tallo en rodajas. Dejar las puntas enteras. Limpiar y cortar la chalota a rodajas finas.

  2. 2

    Echar a una sartén con un poco de aceite la chalota y rehogarla. Añadir las sepias dorarlas un par de minutos. Añadir el vino blanco, dejando que se vapore a fuego fuerte y removiendo. Por último añadir la sal y la pimienta. Se saca todo y se escurre, dejándolo en un plato tapado para que no se enfríe.

  3. 3

    Se sofríen los espárragos en la misma sartén, con un poco de sal y pimienta (unos 6 minutos), removiéndolos. Se agrega la sepia nuevamente y se deja cocer unos 5 minutos. Pasar todo a una fuente poner una base de lechuga, cortada juliana y servir templada.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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