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Frijoles refritos a la mexicana

Les ofrecemos una forma de prepararlos sencilla pero suculenta. Un acompañamiento ideal para carnes, relleno de quesadillas, etc

mis-recetas

Ingredientes

6 raciones
  1. 1/2 Kg frijoles cocidos "a la mexicana"
  2. 1/2 vaso manteca de cerdo
  3. 2 cebollas
  4. 1 cdts comino molido
  5. sal

Pasos

30 minutos
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    Bata la mitad de las alubias cocidas con el caldo de su cocción y prepare un puré. Mezcle bien con la otra mitad de alubias enteras. Pele la cebolla y píquela muy fina. Caliente la manteca en una sartén de fondo pesado, añada la cebolla y rehóguela hasta que quede muy ñoña. Añada el comino y la sal al gusto.

  2. Blank step
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    Agregue un cucharón de la mezcla de las alubias a la sartén y cocine removiendo hasta que haya reducido a una mezcla espesa y las judías adquieran un color más oscuro. Añada otro cucharón y repita la operación hasta terminar con las judías, esperando cada vez a que reduzcan y sin dejar de remover. El resultado debe ser un puré espeso.

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