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Ñoquis de espinacas

Los ñoquis de espinacas también llamados ñoquis verdes son suaves y delicados, especiales para acompañarlos con una salsa de quatro quesos.

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Ingredientes

6 raciones
  1. Entre 500grs y 600grs de espinacas (al blanquear las espinacas se reducen mucho)
  2. 80 gr queso rallado parmesano
  3. 3 huevo
  4. 1 cdts maicena
  5. 200 gr Harina 000
  6. sal y pimienta
  7. nuez moscada

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Limpiar con abundante agua las espinacas separando las hojas de ls troncos. Cuando esten tiernes, retirar y dejar enfriar. Escucrrir y picar bien fino o pasar por la procesadora hasta obtener una crema de espinacas.

  2. Blank step
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    Añadir a las espinacas la fécula de maiz y los huevos batidos con el queso rallado. Salpimentar y agregar 3 cucharadas de pan rallado junto con un poquito de nuez moscada.

  3. Blank step
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    Incorporar la harina de a poco, no toda solo la necesaria. La pasta debe quedar con algo de humedad pero no pegarse a los dedos.

  4. Blank step
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    Forme tiras redondeadas no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad y proceda a cortar en dados de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador y marcar los dados sin apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario presionar sino se aplastarán.

  5. Blank step
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    Echar los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda de una espumadera y sirva con salsa de tomates (elija una salsa en nuestras recetas de salsa para pastas)

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