Ñoquis de Zapallo y Papa

Lavar bien el zapallo y ponerlo a hervir al vapor hasta que esté tierna. Sacarlo hacer un puré y guardar. Poner a hervir las papas con cascaras hasta que estén cocidas. Retirar hacer el puré y mezclar con el puré de zapallo. Para armar los ñoquis, tomar el bollo y cortar pequeños trozos y amasar hasta lograr cilindros del grosor de un dedo. Cortar en pedazos y pasarlos por la tablita de hacer ñoquis. Hervirlos en agua salada y retirarlos con un colador en cuanto suban a la superficie.

Poner la harina sobre la encemira en forma de corona, hacer un hueco y colocar en el centro la mezcla de purés, queso y los huevos. Salar y trabajar hasta obtener una pasta tierna, que no se pegue. Si hiciera falta, agregar un poco más de harina.

Cortar un trozo de pasta y hacer tiras. Cortar con un cuchillo en pedazos pequeños, más o menos de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un marca pasta y marcar.

Hervirlos en agua salada y retirarlos con una espumadera en cuanto suban a la superficie. sirva con salsa de tomates (elija una salsa en nuestras recetas de salsa para pastas)