Rosbif
El rosbif, "roasted beef", es una forma de asar la carne en grandes trozos, cuyo resultado, trinchado en finas lonchas, es un plato de carne parecido al fiambre, que se toma preferiblemente frío y se conserva un par de días en la nevera.
Está buenísimo acompañado de ensaladas, patatas fritas o de cualquier verdura. También es delicioso en bocadillos o sandwiches.
Pasos de la receta
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1
Salpimentar bien
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2
el lomo y
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3
atar bien con hilo de bramante.
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4
Colocar en una fuente y
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5
embadurnar con el bote entero de mostaza.
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6
Dejar macerar, al menos 3 o 4 horas.
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7
Precalentar el horno a temperatura máxima.
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8
Colocar en una fuente de horno y regar con aceite.
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9
Hornear a fuego fuerte durante media hora.
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10
Regar con el coñac
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11
y seguir horneando una hora más, recogiendo jugo de vez en cuando y regando la carne.
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12
Colocar en una fuente para que se enfríe.
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13
Recuperar el aceite, el caldo de cocción y la mostaza desprendida que quedan en la fuente, calentarla en un cazo cuando se vaya a comer y servirla en salsera.
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