Olla Ferroviaria
Lo hacían aprovechando el vapor de las máquinas del tren. Hoy en día se hace de una forma más normal en los fogones de casa o en las vitrocerámicas, pero sigue siendo un guiso sencillo y bueno. En el pueblo de Mataporquera (Valdeolea), se hace en las fiestas del pueblo.
Ingredientes
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1 Kg carne de aguja de de ternera
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1 copa vino blanco
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1 hoja laurel
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2 dientes ajo
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1 cucharón aceite de oliva
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1 Kg patatas
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2 zanahorias
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1 cebolla
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1 puerro
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2 pimientos verdes
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Sal
Pasos de la receta
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1
Cortar las cebollas y los ajos en juliana y reservarlos.
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2
Limpiar las zanahorias y los puerros cortándolos en rodajitas.
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3
LImpiar y cortar los pimientos en tiras. Reservar.
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4
Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Reservar.
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5
Se corta la carne en trozos como para hacer un estofado.
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6
En una cazuela u ollita, se rehoga la cebolla y los ajos con aceite de oliva, a fuego lento.
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7
Cuando la cebolla ya esté transparente, se añaden los trozos de carne salpimentada y se rehoga también, a fuego lento.
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8
Luego se añaden los puerros, las zanahorias, los pimientos, el laurel y el vino blanco. Se rehoga todo esto con la carne y la cebolla y cuando ya se esté ablandando se añaden las patatas cubriéndolas de agua y rectificando de sal y pimienta.
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