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Xoubiñas Guisadas con Patatas

Plato típico de la cocina tradicional Gallega. Se trata de un guiso de xoubiñas con patatas, pimientos...Rematado con un toque de azafrán. Un excelente y típico primer plato.

mis-recetas

Ingredientes

4 raciones
  1. 4 docenas “xoubiñas”
  2. Patatas (la cantidad que se desee para acompañar de la carne)
  3. 1 Pimiento verde
  4. 1 Cebolla
  5. 1 tomate
  6. Aceite de Oliva
  7. Vino blanco
  8. Azafrán
  9. Perejil
  10. Ajo
  11. Sal

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Primero, hay que limpiar las “xoubiñas”, quitándoles la cabeza y la tripa.

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    Luego, en una olla cubrir el fondo de aceite. Picar una cebolla, un pimiento verde y un tomate maduro y ponerlos en la olla (en frío) por capas: una capa de cebolla, encima una capa de pimiento y sobre esta la de tomate. A continuación, cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en otra capa sobre las anteriores.

  3. Blank step
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    Poner la olla al fuego, añadir la sal y dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio. Cuando se esté secando, agregar un chorrito de vino blanco, azafrán y un poco de perejil y ajo machacados.

  4. Blank step
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    Cuando las patatas estén casi hechas, poner las “xoubiñas” sobre éstas, tapar y dejar cocer otros 10 minutos. Mover la olla un poco de vez en cuando para que no se pegue.

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