Merluza guisada
Guiso de merluza con gambas, espárragos, huevos y salsa verde. Es un plato típico del norte de España.
Ingredientes
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4 Lomos de merluza de 200 grs
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¼ Kg. gambas
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200 Gr guisantes
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1 Lata puntas de espárragos
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2 Huevos duros
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Ajo, perejil, aceite, sal
Pasos de la receta
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1
Limpiamos la merluza en lomos, quitando las espinas y la piel. La cortamos en trozos de 200 grs. aproximadamente.
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2
Con las espinas, piel y cabeza hacemos un caldo (una hora de cocción) que colaremos con cuidado y un buen colador.
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3
Ponemos en la cazuela un poco de aceite con 1 diente de ajo muy picado. Cuando el aceite esté caliente añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite añadimos caldo de pescado (1 cacillo). Ponemos en ese caldo la merluza, las almejas, las gambas y cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.
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