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Merluza guisada

Guiso de merluza con gambas, espárragos, huevos y salsa verde. Es un plato típico del norte de España.

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Ingredientes

4 raciones
  1. Caldo de pescado
  2. 4 Lomos de merluza de 200 grs
  3. ¼ Kg. gambas
  4. 200 Gr guisantes
  5. 1 Lata puntas de espárragos
  6. 2 Huevos duros
  7. Ajo, perejil, aceite, sal

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Limpiamos la merluza en lomos, quitando las espinas y la piel. La cortamos en trozos de 200 grs. aproximadamente.

  2. Blank step
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    Con las espinas, piel y cabeza hacemos un caldo (una hora de cocción) que colaremos con cuidado y un buen colador.

  3. Blank step
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    Ponemos en la cazuela un poco de aceite con 1 diente de ajo muy picado. Cuando el aceite esté caliente añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite añadimos caldo de pescado (1 cacillo). Ponemos en ese caldo la merluza, las almejas, las gambas y cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.

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