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Guiso de bacalao con garbanzos

Se trata de un potaje típico de la Semana Santa y la Cuaresma. Curiosamente lleva acelgas, en lugar de los típicas espinacas de otras regiones.

Vídeos: Guiso de bacalao con garbanzos

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 cola bacalao salado
  2. 1/2 kg garbanzos remojados
  3. 1 manojo acelgas
  4. 2 patatas gruesas
  5. 1 cebolla
  6. Aceite de oliva
  7. sal (muy poca)
  8. Almendras
  9. perejil
  10. 2 o 3 dientes ajos

Pasos

50 minutos
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    se desala el bacalao 24 horas antes, cambiándole el agua varias veces.

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    En la olla se calienta el aceite donde se sofreirán,

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    las almendras, los dientes de ajo y el perejil y se reservaran.

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    Se añadirá la cebolla para rehogarla.

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    Se pone a continuación un litro y medio de agua con los garbanzos, se dejan hervir junto con el bacalao.

  6. Blank step
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    Cuando estén casi tiernos se añaden las patatas cortadas a cuadros grandes.

  7. Blank step
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    Se pican en el mortero las almendras el ajo y el perejil y se añade también, junto con el manojo de acelgas. Se deja hervir hasta que este todo cocido. Se rectificara la sal.

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