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Alcachofas Luisa

Receta del excelente perteneciente a la Cocina Vegetariana. Restaurante "Juanito" (Baeza, Jaén)

mis-recetas

Ingredientes

4 raciones
  1. 1/2 kg alcachofas
  2. Aceite de oliva virgen extra
  3. 1 huevo
  4. 1 pizca ajo
  5. 1 hebra de azafrán
  6. 2 ó 3 hojas perejil
  7. agua
  8. sal

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
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    se arreglan las alcachofas dejando sólo el corazón.

  2. Blank step
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    se utiliza un mortero para majar la hebra de azafrán, le perejil y el ajo.

  3. Blank step
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    después se añade el huevo batido, un poco de pan rallado y sal haciendo una pasta que se utiliza para untar bien las alcachofas por la parte plana.

  4. Blank step
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    se untan las alcachofas con la pasta preparada anteriormente.

  5. Blank step
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    seguidamente se fríen en aceite de oliva virgen extra,

  6. Blank step
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    se pasan a un recipiente cubiertas de agua y se mantienen en el fuego hasta que hiervan.

  7. Blank step
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    se pueden comer cuando estén tiernas, pero se aconseja que se dejen reposar un día.

  8. Blank step
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    se sirven calientes y acompañadas de la salsa que ha quedado la hervirlas.

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