Arroz de ayuno
Una receta diferente a base de verduras, patatas y judías, que pertenece a la Cocina Vegetariana.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.
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2
Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.
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3
Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.
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4
Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal.
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5
Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.
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