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Ensalada Asada de pimientos y berenjenas

Se trata de una receta muy similar a la Escalibada o escalivada catalana. Con alguna singularidad, con la incursión de los ajos tiernos y unas cantidades que varían respecto a la Escalibada clásica.

Esta ensalada de pimientos asados es más propia del litoral mediterráneo - sur.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4 tomates
  2. 2 berenjenas
  3. 4 cebollas
  4. 2 pimientos verdes
  5. 2 pimientos rojos
  6. 1 manojo ajos tiernos
  7. 4 dientes ajo
  8. limón
  9. Sal
  10. Aceite de oliva

Pasos

75 minutos
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    se ponen en una rustidera las berenjenas, los tomates, cebollas, ajos tiernos y pimientos verdes y rojos.

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    se untan todas estas verduras con aceite de oliva y la metemos al horno durante una hora. Las cebollas nos dirán si está o no está la ensalada asada. En el caso de que el resto de los ingredientes estuvieran ya bastante hechos, dejaríamos la cebolla sola en el horno un poco más.

  3. Blank step
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    Una vez asada, se pelan los pimientos, en caliente y se les quitan las semillas; también a los tomates.

  4. Blank step
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    En vez de trozos enteros, se puede hacer al estilo murciano: se corta todo en trozos pequeños, se mezcla y se dispone en una fuente, echando por encima los ajos crudos troceados, el aceite de oliva virgen, un poco de limón y sal.

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