Potaje de Garbanzos

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mis-recetas @cook_2441889
España

Receta extendida en toda España, aunque se señala por los expertos que es una comida típica madrileña. Forma parte del recetario de Cocina Vegetariana.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. ½ kg garbanzos
  2. ¼ kg espinacas
  3. 150 gr zanahorias
  4. 2 cebollas
  5. 1 tomate
  6. 2 huevos duros
  7. 1 dl aceite de oliva
  8. Ajo
  9. Laurel
  10. Perejil
  11. Sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Paso 1. Ponemos los garbanzos el día antes con agua templada y sal el día antes.

  2. 2

    Paso 2. Ponemos a cocer los garbanzos en una olla. Cuando el agua empiece a hervir es el momento de añadir el aceite y cuando rompa de nuevo a hervir añadimos la zanahoria, cebolla, laurel, ajo y perejil. Lo dejamos al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos.

  3. 3

    Paso 3. Lavamos las espinacas y las ponemos en una olla a hervir hasta que estén listas. Las escurrimos, trituramos y añadimos a la olla de los garbanzos.

  4. 4

    Paso 4. Quitamos la cebolla, zanahoria y un cazo de garbanzos de la olla para ponerlos en el vaso de la batidora. Lo picamos todo junto y devolvemos a la olla.

  5. 5

    Paso 5. Mezclar bien.

  6. 6

    Paso 6. Picamos una cebolla muy final junto con un poco de perejil y lo freímos bien en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando se pocha añadimos la pimienta y el tomate y dejamos que el sofrito se haga bien.

  7. 7

    Paso 7. En un cuenco grande ponemos un poco de caldo de la olla con el sofrito, lo mezclamos y echamos todo de vuelta a la olla.

  8. 8

    Paso 8. Dejamos a fuego suave y probamos de sal, si es necesario añadimos más sal.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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