Puré de calabaza
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Puré de calabaza

Receta murciana a base de calabaza, ajos y ñoras. También conocida por "Borrega". Pertenece a la cocina vegetariana.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1/2 kg calabaza roja
  2. 2 pimientos secos
  3. 2 ñoras picantes
  4. 1 cabeza ajos
  5. 1 vaso agua
  6. Aceite de oliva
  7. Sal

Pasos

30 minutos
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    **Paso 1:** Lavamos con un paño las ñoras. Lavamos los pimientos. Cortamos y freímos en aceite muy caliente (freírlos poco).

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    **Paso 2:** Sofreímos los ajos en el mismo aceite cuando hayamos sacado los pimientos y las ñoras.

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    **Paso 3:** Se corta la calabaza a rodajas finas y se echa todo en la sartén. Se echa un vaso de agua y probamos de sal. (vamos moviendo y aplastando con una cuchara de palo)

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    **Paso 4:** Cuándo esté blandito se saca de la sartén.

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    **Paso 5:** Cuándo se haya consumido el agua que hemos echado en la sartén es cuándo estará hecha la borrega.

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