Macarrones gratinados con tomates frescos
Plato de pasta vegetariano para saciar apetito, mantener peso y proporcionarnos energía. Esta receta nos la facilita Doña Josefa Maciá, inspirada en una receta de su revista favorita: "Vivir Feliz" con algunas ideas suyas...
Ingredientes
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325 gr. macarrones
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350 gr. tomates maduros
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350 gr. cebollitas tiernas
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100 gr. olivas (mejor negras)
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40 gr. mantequilla
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Sal
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1 cda tomate concentrado
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2 huevos batidos
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2 cdas leche
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40 gr. queso rallado para gratinar
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Aceite de oliva
Pasos de la receta
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1
Se preparan los ingredientes. Las cebollitas una vez lavadas se cortan por la mitad y se pasan por la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta (4-5 minutos). Se lavan y pelan los tomates, se cortan en rodajas. Se parte la guindilla quitándole las pepitas.
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2
Se hierven los macarrones en agua abundante con sal. Se prueban tras pocos minutos (al dente o al gusto). Se escurren y se pasan por agua fría para detener la cocción. Se mezclan con mantequilla.
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3
Se prepara una fuente resiste al horno, untada de aceite. A continuación se echa un fondo de macarrones, la mitad de cebollitas y la mitad de aceitunas y la mitad de tomates. Se hace una segunda capa de macarrones y se repite la operación con el resto de las capas.
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4
Por último se coloca la guindilla, se diluye en concentrado de tomate en un vaso de agua y se echa a la fuente. También se pueden añadir unos espárragos blancos finos.
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5
La fuente se cubre con papel de aluminio y durante 20 minutos de meten al horno a 200º. Pasado este tiempo se incorpora el huevo batido con el queso rallado. Se pone el horno un poco más fuerte a 220º hasta que se vean gratinados (ver gratinar)
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