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Macarrones gratinados con tomates frescos

Plato de pasta vegetariano para saciar apetito, mantener peso y proporcionarnos energía. Esta receta nos la facilita Doña Josefa Maciá, inspirada en una receta de su revista favorita: "Vivir Feliz" con algunas ideas suyas...

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Ingredientes

4 raciones
  1. 325 gr. macarrones
  2. 350 gr. tomates maduros
  3. 350 gr. cebollitas tiernas
  4. 100 gr. olivas (mejor negras)
  5. 40 gr. mantequilla
  6. Sal
  7. Pimienta
  8. 1 guindilla
  9. 1 cda tomate concentrado
  10. 2 huevos batidos
  11. 2 cdas leche
  12. 40 gr. queso rallado para gratinar
  13. Aceite de oliva

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Se preparan los ingredientes. Las cebollitas una vez lavadas se cortan por la mitad y se pasan por la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta (4-5 minutos). Se lavan y pelan los tomates, se cortan en rodajas. Se parte la guindilla quitándole las pepitas.

  2. Blank step
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    Se hierven los macarrones en agua abundante con sal. Se prueban tras pocos minutos (al dente o al gusto). Se escurren y se pasan por agua fría para detener la cocción. Se mezclan con mantequilla.

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    Se prepara una fuente resiste al horno, untada de aceite. A continuación se echa un fondo de macarrones, la mitad de cebollitas y la mitad de aceitunas y la mitad de tomates. Se hace una segunda capa de macarrones y se repite la operación con el resto de las capas.

  4. Blank step
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    Por último se coloca la guindilla, se diluye en concentrado de tomate en un vaso de agua y se echa a la fuente. También se pueden añadir unos espárragos blancos finos.

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    La fuente se cubre con papel de aluminio y durante 20 minutos de meten al horno a 200º. Pasado este tiempo se incorpora el huevo batido con el queso rallado. Se pone el horno un poco más fuerte a 220º hasta que se vean gratinados (ver gratinar)

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