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Sopa de zanahorias con boniato

Rica sopa de zanahoria y boniato, perteneciente al recetario de Cocina Vegetariana. Es una sopa con mucha vitamina A, ideal para la alimentación de los niños.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4 zanahorias
  2. 1 boniato grande o 2 pequeños
  3. 1 cebolla
  4. Perejil
  5. sal, pimienta
  6. 1 pastilla caldo
  7. 1 hoja laurel
  8. yogur natural

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Limpiar y pelar las zanahorias, los boniatos y la cebolla.

  2. Blank step
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    Sofreir la cebolla troceada en un poco de aceite de oliva. Añadir las zanahorias y los boniatos troceados. Remover y añadir el caldo (3 tazas de agua y la pastilla), la hoja de laurel, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.

  3. Blank step
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    Pasar por la batidora.

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    Servir con una cucharada de yogur natural y unas hojas de perejil.

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